麻油的功效有以下四点：

1、增进食欲，这种香味在菜熟了以后依然还在，所以才能够刺激人的感官，从而起到增进食欲的作用；

2、防止衰老，芝麻油中含有丰富的维生素E，这个维生素E就是人们常说的“防止衰老的维生素”。维生素E能够改善人体内的血液循环，促进新陈代谢，从而防止人体加快衰老；

3、降血压，芝麻里有不饱和脂肪酸亚油酸的存在，能够有效的调节胆固醇的含量，所以能够降血压；

4、黑发，很多黑发的偏方中最主要的两种材料就是“芝麻和何首乌”，很早以前中医就认为芝麻是一味很好的强壮剂，它能补血、生津，更能养护头发。而试验又证明芝麻对头发早白是很有疗效。