面皮：普通面粉 600克、泡打粉 7克、白糖 40克、干酵母 15克、冷水 150克、沸水 200克。

馅料：大头菜 600克、盐 5克、肉馅 300克、盐 5克、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末。

做法：

1、材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解。

2、面、糖、泡打粉略微混合，加入酵母水搅匀。

3、揉到表面比较光滑，盖保鲜膜置15分钟。

4、大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，挤掉水分。

5、肉馅加入调料，大头菜，搅拌均匀。

6、面团擀开，大约0.5厘米厚。

7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜置30分钟。

8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火。

9、待水烧干，锅内听到油声，即可关火，继续盖盖焖3至5分钟。

10、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。