开水八十度是可以喝的，但在有条件的情况最好还是完全达到一百度再饮用。

在高原上，由于条件所限，常常烧开水时打不到100℃，因为在高原，水的沸点会降低。而高原上的人也是长期使用这种未完全开的水。因此，由此可见八十度的水是可以直接饮用的。不过，在日常生活中，不建议饮用八十度的水，最好还是完全烧开达到100℃。