香酥鸡做法：

1、把鸡剁成小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；

3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让鸡块被包裹住；

4、锅放油，慢慢烧热，小火把鸡块慢慢炸一会儿；

5、炸出香味的时候，可以把鸡块捞起；

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。