1、食材原料，各种应季的蔬菜，如白菜，甘蓝，萝卜，辣椒，芹菜，黄瓜，菜豆，莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料；

2、配料有盐，姜片，花椒，茴香，黄酒，辣椒，白糖等，除主料配料外还需要制作工具；

3、制作泡菜需要泡菜坛，坛口周围有一圈凹形托盘，扣上扣碗可以密封的坛子，如没有泡菜坛，可用别的容器代替，要求容器口大而密封严密，不能透气。