首先需要确认面包变酸的原因：

1、如果面包因为变质发酸，是不能食用的。此时面包里的小麦粉发酵了，含有很多细菌，很不卫生的；

2、如果是因为制作过程中酵母用量过多或发酵过度导致面包变酸，此时面包还是可以食用的；

3、如果是裸麦面包和酸面包，那是正常的。裸麦面包是有裸麦粉和其他杂粮做的，营养价值很高，而且含很少的碳水化合物，吃了不容易发胖。酸面包是由酵母，面粉，水一起发酵而成的酸面种做的，是非常有德国特色的面包。