苞米面属于粗粮，含糖量比白面含糖量低。其碳水化合物含量大约是72%。代谢能为14.06mjg，高者可达15.06mjg。

玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。