黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，酸性食物。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，糙米呈黑色或黑褐色，黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉，黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。其食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒，现代医学也证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。