菊苣根不能吃的人：孕期女性、哺乳期女性和月经期的女性朋友。研究表明菊苣根中的某种成分可能会刺激到女性朋友的月经，导致月经异常或者是诱导流产，对健康不利。

菊苣根富含蛋白质、氨基酸、脂肪和膳食纤维等，另外还有微量的钙质、胡萝卜素和维生素等，菊苣根含有特殊成分绿原酸，菊苣酸可有效降低尿酸，缓解痛风症状发作。