北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外；宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表，元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长；乌龙吐珠，满汉全席之乌龙吐珠，成品特点味道鲜浓，口感软滑，摆盘后形状似乌龙吐珠，因而得名，乌龙吐珠的特色是海参油亮，菜式美观，鲜味浓厚；凤凰趴窝，是满汉全席全菜谱中第一道席中的名菜，主要材料为老母鸡，其口味鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴；涮肉，就