1、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡桔子10分钟，清洗干净后晾干；

2、把桔子用清水煮过，水稍沸腾，桔子变得饱满光亮就可以，不要把桔子煮烂；

3、用小篮子装起桔子，沥干水，风干一天；

4、把粗盐用姜片略炒，备用；

5、把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐子，盖上盖子密封好；

6、两三天后就可食用，但放置越久越入味。