步骤如下：

1、将鸡蛋煮熟剥皮，在锅里铺小葱，姜片，防鸡蛋粘锅底，先放老抽（上色），后放生抽（入味），老抽比生抽多些，使鸡蛋上都沾上；

2、放水，让水没过鸡蛋，大火将水烧开，转小火煮30分钟；

3、放入冰糖至熔解，捞出晾凉，让鸡蛋热胀冷缩，晾凉的蛋也会比刚出锅时色更重些；

4、再放锅里煮30分钟后捞出晾凉，如此重复3次，让鸡蛋有弹性即可。