营养价值如下：

1、番茄红素具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。

2、保护心血管。在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。

3、延缓衰老、增强免疫力。番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力。

4、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质