酒类仓库的管理方法如下：

仓库酒类标识：酒分为白酒、洋酒和啤酒。将酒按照类别摆放，分别贴上标识。明确各类酒的保管方法：啤酒要放在阴凉处；葡萄酒最佳储存温度在15到20摄氏度之间，要保持平立存放，存在黑暗的地方。库房内严禁吸烟，严禁携带易燃物品进入库房。要保持库房环境卫生，干燥清洁，温度合适。酒类的入库和出库要及时登记好，入库时要按质验收，酒品出库要坚持以旧换新。每月进行一次大盘点，定期与财务核对。