回锅肉的做法如下：

材料：二刀肉、青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。

制作方法：

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开；

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却；

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段；

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用；

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜；

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油；

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀；

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。