排骨铁杆山药煲汤步骤：

1、排骨清洗干净，焯水后捞出；

2、山药去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块；

3、炒锅放少许油，葱姜爆香后，倒入控干水分的排骨翻炒片刻，加入适量的水，淹过排骨，大火烧开后转小火慢炖；

4、炖30到40分钟后，放入山药炖15分钟，最后放入胡萝卜再炖5到10分钟；

5、出锅前提前几分钟放入适量的盐，最后放入调味料调味，即可出锅。