海盐需要通过暴晒节精后才能吃。海盐是将海水引进盐田经几个月暴晒节精而后才能吃的，因为含有大量的其它杂质（如：钙，铁，铝，铜等），对人体有害，因而不能直接食用。虽然很多精盐也来自海盐，但并未表明为海盐，颗粒细小。市售海盐一般颗粒较大，价钱比一般的食盐要贵很多。和精盐相比，海盐的主要成分也是氯化钠，并没有证据显示其对人体有特殊的好处。而且海盐中可能缺碘，所以不宜完全取代碘盐。