1、用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

2、用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

3、锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。

4、锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。

5、加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。

6、再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。

7、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）。

8、大火烧开后转小火加盖焖60分