全麦面包和馒头性质不一样。

两者的区别：全麦面包原料为有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉；馒头原料为精制面粉。

全麦面包：全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉：即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉制作的一般面包。

馒头：又称之为馍，中国汉族传统面食之一。一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。