核桃炒鸡蛋做法：

材料：核桃仁30克、鸡蛋2个、盐3克、葱10克。做法：1、将核桃仁炸香并且研磨成粉；2、将鸡蛋打入碗中，然后放入核桃仁粉、鸡精、葱、盐搅拌均匀；3、待油锅烧至六成热时，放入搅拌均匀的鸡蛋糊，将两面煎成金黄色即可出锅食用。

补充：核桃每天使用量最好不要超过40克，核桃仁吃得过多，会生痰，恶心，阴虚火旺者，大便溏泄者，吐血者，出鼻血者应少吃或禁食核桃仁。