材料准备：排骨，土豆，茄子，油，盐，圆葱，八角，胡椒粒，姜，鸡精；

制作步骤：

1、将排骨切小段，用热水清煮；

2、将炒锅中放入油并烧热，先炸香八角、胡椒粒，再加入姜碎；

3、倒入排骨翻炒；

4、加适量生抽后加水清炖，开锅后用中火炖15分钟；

5、清洗茄子、土豆、圆葱备用；

6、将茄子撕成小块；

7、接着将土豆用刀切成小块；

8、再将圆葱切三角块；

9、然后将土豆和茄子倒入锅中，再加适量盐，开锅后小火再炖15分钟；

10、然后加入圆葱块翻炒；

11、圆葱炒熟后，加入鸡精翻炒出锅即可；