1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟，利用这个时间，刚好可以准备红烧主要的香料和作料。

2、猪蹄放入凉水中，料酒两大勺，葱姜适量烧开，烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净。

3、锅内倒少许食用油，放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

4、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄，烹入两大勺料酒。

5、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁，然后倒入兑好的碗汁。

6、加入开水将将没过猪蹄即可，最后放入冰糖和干木瓜片。

7、在锅中煮20到35分钟猪蹄就会软烂。