原料：

瘦肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉、糖

步骤：

1、将瘦肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中；

2、依次加入精盐、糖、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉，揉搓拌匀，腌制两小时以上；

3、将裹匀稠糊状调味料的小块肉，用手捏穿在竹签上；

4、将肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待肉串两面烤至出油时即熟。