1、大虾去头，剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。

2、剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。

3、面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制油不要太多，炸的时候油温适度。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油，炸好后把虾摆盘。

4、锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀，把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。