1、酒能去腥、让肉柔嫩，所以煎牛排前最好用酒腌一下，红酒、黄酒、白酒、啤酒都可以。

做法：

1、牛肉洗净，装在保鲜袋里面，用刀背拍松。

2、放少量黑胡椒粉，盐，蚝油，红酒，腌制30分钟。

3、牛排腌好了，在锅里面放一点点油，烧热，牛排下锅。要大火煎，肉汁才会留在肉里，正反面各煎两三分钟，两面焦黄即可。

4、出锅摆上盘即可。