大虾炖汤：

主料：对虾200克。

辅料：虾脑酱25克、油菜50克、水发木耳20克。

调料：大葱10克、姜10克、盐3克、料酒15克、味精2克、花生油75克、鸡油5克。

步骤：

1、 将大对虾剪去须，钳子，腿，抽去沙包，沙线，片成两片，再片成片；

2、 木耳用温水泡发后，切为两半；

3、 油菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3.3厘米的段；

4、 将炒锅置火上，放入花生油烧热，加上葱、姜末炝，再加上虾脑、虾片煸炒几下，加入味精、料酒、精盐、油菜心、木耳烧开后撇去浮沫；

5、 将其炖熟，调好口味，盛入汤盘内，淋入鸡油即成。