油条里加起酥油和香料的做法如下：

配方：中筋面粉9、5斤，泡多源150克，碳酸氢钠50克，糯米粉或黄豆粉0.5斤，黄油或奶油或起酥油适量，白糖20到60克，盐70到100克，常温水6、1斤。

步骤如下：

1、面粉、糯米粉或黄豆粉、泡多源混合在一起，干拌均匀；

2、将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不需揉面；

3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状；

4、用保鲜膜包好，低温发酵8至12个小时；

5、取出成型，放入200度油锅油炸，不停地翻动，炸至酥脆即可食用。