主料：蝶鱼1000克。

辅料：葱姜适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

做法：

1、葱、姜切丝；

2、鱼身划刀；

3、鱼身上下均撒上葱丝、姜丝，以去除腥味；

4、水烧开后，下锅蒸8分钟；

5、出锅后将蒸熟的葱丝、姜丝和水分全部倒掉；

6、撒上新的葱丝、姜丝，放入适量蒸鱼豉油；

7、然后将花生油烧热，浇到鱼身上，即食。

注意：要开水下锅，根据鱼的大小，蒸7至10分钟，以保持鱼的鲜嫩。