小馒头，跟馒头无差别，只是形状必须小，可以称之为馍、蒸馍，是中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子，通常北方人选择馒头作为主食。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。

香酥小馒头是小馒头的常见吃法，可做零嘴，其做法如下：

材料：马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉、绵白糖、鸡蛋、发酵粉；

做法：

1、鸡蛋中加入白糖搅拌均匀；

2、奶粉加入鸡蛋液中，因为奶粉不太容易溶化，所以优先加入蛋液中，搅拌均匀；

3、筛入所有粉类，搅拌均匀后揉成面团；

4、面团稍微压扁后，切成小丁；

5、把小丁搓成小圆球后，间隔摆得铺了油布或油纸的烤盘中；

6、进预热好的烤箱180度中层烤8-10分钟，最后两三分钟要注意观察，稍微变色就可以了。