猪肉有红章和蓝章，是因为蓝章代表着这头猪是公猪，红章代表这头猪是母猪。公猪肉和母猪肉并不影响口感，除了章的颜色之外，我们还要辨别章的形状，有三角形、长方形、椭圆形、圆形、和“×”这五种形状，因为各个地区的检测部门的规定和使用习惯不同，这些形状基本上是大同小异，没有太大的差别，三角形、长方形、椭圆形和“×”这四种形状的猪肉，都是不能直接出售和食用的，特别是带有“×”形状的猪肉，这是有“问题”的肉，吃了会给人身体带来毛病。