1卡路里指的是让一克水升高一度所需的能量，质量为1克的不同的食物所含的卡路里也不同，例如：1克淀粉或白糖含能量4千卡路里，1克脂肪含能量9千卡路里，1克蛋白质含能量4千卡路里；卡路里的作用为：正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等等。减肥人士可以通过运动可以来消耗脂肪，可以达到加速消耗卡路里以达到健康瘦身的效果。