米酒用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

判断变质的方法：

1、闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。

2、尝，好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣。

3、看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。