如果不要去鱼的鲜美，可以考虑做酥鱼。

酥鱼做法：

步骤：

活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。制造酱汁：5克左右的姜、少许大葱、半勺盐、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均可。热锅冷油，油热之后转中火。炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。酱汁，加水和淀粉勾芡。把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。