氧是一种电负性比较大的元素，会将氢上的电子云拉向氧，使氢几乎成为裸露的原子核，氧带部分的负电，氢带部分正电。而对于水也一样，氧会将氢上的电子云拉向氧，使氢几乎成为裸露的原子核，氧带部分的负电，氢带部分正电。这样一种带部分正电的氢，会被水中的带部分负电的氧所吸引，形成介于化学键和分子间作用力之间的一种次级键（氢键）。在乙醇溶液中有大量的氢键，故此水可以和乙醇以任意比例互溶!