主料：鱼。

配料：辣椒酱、料酒、盐、蒜、葱、油、生姜、黄豆芽、黄瓜、金针菇。

1、把鱼洗干净，切成两半，但不切断，在鱼表面抹上盐、大蒜、料酒，腌制1小时；

2、在锅里倒油烧热，把鱼放入锅里炸，用小火慢慢炸，鱼炸到金黄即可起锅；

3、在锅里倒入少量的油，放入生姜、蒜头炒香后放入香辣椒酱炒一分钟，加水烧开，把洗好的黄豆芽、黄瓜、金针菇倒入锅中煮五分钟；

4、把菜捞出放在鱼身上，再往锅里加油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到