1、燕窝，必须用布把燕窝中的水份挤干，再用密封保鲜盒收好。放入冰箱冷冻，防生水防油可保存7天；

2、在燕窝原产地，浸过水的燕窝必须在36小时内风干。燕窝是水溶性蛋白质，含水的燕窝会溶化；

3、泡在水里的燕窝会导致细菌滋长变质。新鲜燕窝不合适泡发后放在普通保鲜盒，燕窝会吸收冷藏格中其他食物的味道，食物的味道会影响燕窝的原味；

4、燕窝是高蛋白质的食物，会因为潮湿滋生细菌或其他原因变质甚至软绵。