食材：

胡萝卜一根、粉条适量、蒜适量、香菜适量、熟花生碎适量、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、白糖适量。

做法：

1、土豆粉条（或者红薯粉）提前用冷水泡发，胡萝卜去皮待用，洗净香菜；

2、胡萝卜切丝；

3、泡发的粉条放进锅里用开水煮熟，泡发的粉条不用煮太久；

4、煮熟的土豆粉条晶莹剔透；

5、可以用煮粉条的水继续焯胡萝卜丝，清水里可以少许加一些盐；

6、干辣椒切碎，大蒜切末；

7、把切好的干辣椒碎和蒜末放在小碗里，炒锅烧热放适量食用油烧热倒入小碗里，煎出红油辣椒；

8、香菜切段和胡萝卜、粉条拌一起，煎出的红油辣椒放入盐、味精、白糖、酱油、醋做调味汁；

9、把调味汁淋到准备好的胡萝卜粉条上拌匀，如果有熟花生碎可以放在一起拌着吃，没有也行。