穿心莲摘洗干净。将大蒜剁碎，干红辣椒切小段。在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀。锅中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出。过凉水后取出沥干。锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻。将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁。加入炸好的花椒辣椒油搅拌均匀即可。