泉州特产有桂圆，泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆。商户常把两者统称为“桂圆”；茶叶，泉州市茶叶生产历史悠久。衙口花生，衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产；永春老醋；石狮甜粿素负盛名的石狮甜粿是福建民间名点；柿饼安溪盛产柿果，被誉为“柿乡”。

泉州，福建省东南沿海地级市，简称泉、鲤，别名鲤城、刺桐城，北承福州，南接厦门，东望台湾岛，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越；辖鲤城、丰泽、洛江、泉港4个区，晋江、石狮、南安3个县级市，惠安、安溪、永春、德化、金门（待统一）5个县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区。土地面积11015平方公里（含金门），2019年末常住人口874万（不含金门）。闽南话为主要方言，并存莆仙话、客家话等多种方言，常住外来人口达204万人。泉州历史悠久，经济开发早在周秦时期就已开始。三国吴永安三年（260年），在今南安市丰州镇置东安县治。西晋末年，中原战乱，士族大批入泉。