馒头白松软的原因：

1、因为和面时加入了酵母菌。

2、酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖。

3、产生二氧化碳。

4、二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。

5、蒸馒头勿用热水，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。