荤的定义：

1、有辛味的蔬菜。如葱、蒜、韭、薤之属。

2、指鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等食物。

素菜通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。