全麦馒头的做法如下：

1、将适量全麦粉、面粉、酵母、白糖倒入面盆里，混合均匀，不断倒入开水揉捏，揉成光滑的面团；

2、将面盆盖上保鲜膜，放在温热处发酵至2倍大；

3、将发好的面团放在案板上，排气后用手反复揉面，直至揉至表面光滑，切面气孔小而均匀，将面团分成每个65克重；

4、将分好的面团揉成馒头形状；

5、做好的馒头放在刷了薄油的蒸笼上醒20分钟；

6、大火烧开水后，用中火蒸20分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖即可食用。