牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。牛奶含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等矿物质，牛奶中含有丰富的活性钙，是人体钙的最佳来源，钙磷比例适当，有利于钙的吸收，其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达百分之九十八，调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化，另外，牛奶中富含人体所需的必需氨基酸，牛奶中某些成份能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶有降低胆固醇的作用。