粉蒸肉的做法：

主料：五花肉500克、莲藕250克、稻米75克、甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

步骤：

1、将猪肉切成4厘米长2、5厘米宽，1厘米厚的条，用布搌干水盛钵中。

2、猪肉中加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌制5分钟。

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角炒3分钟。

4、炒好的稻米磨成小粉粒，制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。

6、藕条内加精盐、五香粉拌匀，放入钵内入味。

7、将腌好的猪肉用五香粉拌匀。

8、将猪肉皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

10、蒸藕放入盘内垫底，将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。