如果腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，就应该扔掉。如果才开始发霉，里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位即可。

处理方法：

1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

2、之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存。

3、等待阳光充足的时候拿出来翻晒一下，即可长久保存。