科目三驾车速度的操作有：

1、起步用一档，踩油门后，当速度在15-20时速的时候换2档，25-30时速的时候换3档。

2、在三档的时候，利用刹车和加速踏板控制速度。因为中间档位是有时间限制，考试大部分时间是在三档行驶，速度保持20-30时速,速度快了，垫一点刹车，慢了就踩点油门。