礼貌、礼仪的合理运用包括眼神、微笑等面部表情；切入话题的时机：和客人之间交谈时，让对方多开口，适时插入交谈，介绍自己，让对方充分了解自己。引起共鸣、获取教益，双方会更亲近；交流时间的掌握：客人整个进餐过程中，应该用百分之八十的时间去服务和倾听，百分之二十的时间和客人交流。善用询问与倾听；察言观色：不同场合、不同人物、不同话题。要使对方对你产生好感，留下不可磨灭的深刻印象，了解对方近期内最关心的问题，掌握其心理；设计好告别语：能给对方留下深刻印象的告别语，如“祝您成功，恭候佳音”等良好的祝愿会使对方受到鼓舞。