不是兰州不吃猪肉,而是回族不吃猪肉，兰州有很多回民。回民是信奉伊斯兰教的穆斯林，不吃猪肉不沾猪油荤。

穆斯林不吃猪肉，根本的原因是信仰，对安拉的命令绝对忠诚，深信至大的安拉对他的奴仆仁慈和爱护，许多禁止的行为，例如禁止吃猪肉。