泡椒水可以腌制的菜有：

1、豇豆。将所有调料与豇豆一起泡上，腌制一夜即可，可以一次多制作些，放冰箱密封保存；

2、萝卜。先把萝卜削皮切片，薄厚依个人喜欢，然后放食用盐腌几分钟让它变软一点，然后倒醋和泡椒，依个人口味加糖，在放置一段时间即可；

3、白菜。大白菜、泡椒、姜丝、蒜蓉、食盐、辣椒油、上汤、甜醋、花生油泡制而成；

4、木耳。泡椒木耳是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。和泡椒凤爪类似，都是川菜中的经典。脆嫩微酸，泡椒味浓；

5、芹菜。将