新鲜笋可以冷冻保存。多余新鲜的竹笋可以在竹笋在切面上涂抹一些盐，装入保鲜袋中，放入冰箱进行冷藏或冷冻。新鲜的生竹笋保留时间不长，建议应该尽快吃掉。笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。